Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 7 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s) - en restauration collectve

Salaire

selon expérience / grille indiciaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• CAP cuisine Exigé
• Concevoir des recettes et menus
• Préparer des plats culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Éplucher des légumes et des fruits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Organiser et planifier une activité
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Lutter contre le gaspillage alimentaire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Nous recherchons un cuisinier en collectivité (H/F) à temps plein pour notre structure accueillant 72 résidents.
Vos missions :
- Préparation et élaboration de 470 repas par jour.
- Réalisation des cuissons et des mixés des produits
- Réalisation des préparations froides ( entrées, fromage, dessert, etc.)
- Remise en température des produits
- Conditionnement en barquette chaud et froid
- Réalisation de l'auto-contrôle et enregistrement
- Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine, plonge.
- Nettoyage et désinfection selon méthode HACCP

1 week-end sur 4 travaillé
Contraintes : port de charges (caissons alimentaires pour les livraisons)

Connaissances requises :
Connaissances générales :
- Maitrise des techniques culinaires
- Savoir préparer des produits et réaliser des plats
- Connaissance et application des règles d'hygiène et sécurité alimentaire ( méthode HACCP)
- Gestes et postures de manutention
Qualification :
- CAP cuisine à minima
- Expérience souhaitée en restauration collective de 12 mois

Compétences requises :
- Faire preuve de ponctualité
- Rigueur et sens de l'organisation
- Esprit d'initiative
- Savoir travailler en autonomie
- Sens du travail en équipe
- Organisation
- Discrétion professionnelle

Rémunération : grille indiciaire adjoint technique, selon expérience.
Durée : jusqu'au 31 août 2025
Poste à pourvoir : au plus tôt.