Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 7 Mois

Durée de travail

43H Autre (43H Autre)

Expérience

8 An(s)

Salaire

2800€ net/mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Nous recherchons un Chef de Cuisine (F/H) pour un établissement de type bistronomie. Sous la responsabilité du Directeur de Restaurant (F/H), vous participez à la gestion et la réalisation des prestations culinaires.

Vos missions :
- Animer la brigade de cuisine
- Assurer la production culinaire
- Participer et organiser la cuisine et les zones de stockages
- Garantir le respect des procédures de service
- Maitriser les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au PMS
- Participer à la gestion des stocks et des inventaires

Poste logé et nourri à pouvoir du 1er avril au 31 octobre.
1 jour de repos par semaine.

Le profil recherché
- Vous avez une expérience similaire réussie
- Vous êtes dynamique, organisé(e) et ponctuel(le)
- Vous avez un bon relationnel et esprit d'équipe