Cuisinier / Cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 2100.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Connaissance des épices et herbes
• Préparation de sauces de base
• Dresser des plats pour le service
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires

Description de l'offre

Description du poste :
Nouilles Ban Ban recrute ! Nous sommes un restaurant spécialisé dans la cuisine chinoise, situé dans le 1er arrondissement de Paris. Nous proposons les nouilles artisanales et les spécialités chinoises authentiques, créées à partir de recettes traditionnelles de la cuisine chinoise, notamment de la région du Sichuan en Chine. Notre menu propose une variété de plats mettant en avant des saveurs uniques, comme les célèbres nouilles DAN-DAN, les ravioli ZHONG, ainsi que des plats de nouilles sautées et en soupe. Nous avons à cœur de faire découvrir l'authenticité de la cuisine chinoise à travers des préparations faites maison, tout en nous adaptant aux goûts contemporains et locaux.
Dans le cadre du développement de notre restaurant, nous recherchons un(e) cuisinier/cuisinière expérimenté(e). Vous aurez les missions suivantes :

1.Préparation de nos plats de nouilles et spécialités
-Production des plats de nouilles maison, tels que les nouilles DAN-DAN, les nouilles sautées et les ravioli ZHONG.
-Préparation de sauces, notamment du style épicé : vous serez responsable de la création et de l'élaboration de sauces typiques de la cuisine chinoise, comme la sauce sésame de la DAN-DAN, les sauces épicées du Sichuan et autres sauces classiques. Vous aurez un rôle clé dans l'équilibre des saveurs et l'innovation dans nos assaisonnements.
-Développement de nouvelles recettes mettant en valeur les techniques et saveurs authentiques chinoises.

2.Responsable de la préparation des entrées
-Préparation et contrôle des entrées (froides et chaudes), en respectant les standards de qualité et de présentation.
-Développer des recettes emblématiques telles que le oeuf mariné mayo, le Bao Poulet et Shiitake et autres plats représentatifs de la cuisine chinoise.

3.Création des plats fusion
-Développement de plats fusion combinant les influences orientales et occidentales, en fonction des goûts de notre clientèle internationale.

4.Coordination d'équipe et supervision de la cuisine
-Participation dans le nettoyage du plan de travail, des outils et de la salle de cuisine : vous vous assurez que l'espace de travail et les équipements sont propres et conformes aux normes d'hygiène.
-Supervision et coordination de l'ensemble des activités liées à la cuisine, en veillant à ce que chaque membre de l'équipe suive les procédures.

Ce que nous attendons de vous :
-Expérience en cuisine asiatique d'au moins 3 ans en tant que cuisinier/cuisinière, avec une expertise spécifique en cuisine chinoise, notamment dans la préparation de plats de nouilles traditionnels chinois, ainsi que des spécialités de la région du Sichuan et de Jiangsu.
-Diplôme ou certificat en cuisine professionnelle requis.
-Maîtrise de la création et de l'élaboration de sauces chinoises, telles que la sauce sésame de la DAN-DAN, les sauces épicées du Sichuan et autres sauces classiques.
-Une capacité à adapter et à innover les sauces et les assaisonnements pour offrir une expérience culinaire unique à notre clientèle.
-Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique et rapide, avec un grand sens du détail et de la qualité.
-La maîtrise du chinois ou de l'anglais sera un atout.

Pourquoi nous rejoindre ?
Chez Nouilles Ban Ban, vous intégrerez une équipe passionnée de la promotion de la culture culinaire chinoise en France. Vous aurez l'opportunité de contribuer à un projet culinaire unique et de développer vos compétences dans un environnement accueillant et stimulant.