Cuisinier dans château (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 5 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

A négocier selon profil

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Modes de cuisson des aliments
• Chaîne du froid
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conservation des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparation de sauces de base
• Techniques de présentation des plats
• CAP cuisine Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Conditionner des produits
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Évaluer la satisfaction client
• Evacuer et trier des déchets, des produits

Description de l'offre

Le Château Borgeat de Lagrange à Blaye recherche un cuisinier.
Le château est privatisé en gîte haut de gamme et accueille des groupes de 15 à 20 personnes de touristes Anglo-Saxons pour la plupart.

Notre clientèle émet la demande pour une restauration sur place.

Ainsi, nous recherchons un cuisiner qui travaillera en totale autonomie :
- conception des menus
- préparer un buffet
- préparer des plats savoureux
- préparer des brunchs
- entretenir la cuisine
- dresser les assiettes
- passer les commandes fournisseurs

Nous cherchons donc une personne flexible et motivée pour des missions prévues à l'avance. Quelqu'un qui souhaite acquérir une expérience en autonomie avec une clientèle internationale, qui souhaite exprimer sa créativité et son savoir-faire à travers ses menus. Nous sommes prêts à mettre l'image du chef en avant sur notre site internet, ce qui contribuerait à sa notoriété.

Saison : mai à fin septembre

2 jours de repos par semaine



Vous serez