Second de cuisine - CUISINIER (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 11 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

SELON EXPERIENCES PRO BASE SMIC

Permis demandé

B - Véhicule léger Exigé

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Description de l'offre

Etablir les fiches de sortie de denrées consommées selon les prestations ;
Faire appliquer et assurer le suivi des règles de sécurité alimentaire de l'organisme
Appliquer les directives de la fiche journalière de travail
Effectuer les relevés de température
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher....)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes
Dresser les plats et les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition...)
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels
Effectuer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour les matériels et
les locaux
Faire appliquer la réglementation d'hygiène et de sécurité du travail
Organiser et distribuer le travail de cuisine
Vos activités secondaires :
Effectuer la plonge vaisselle office et entretenir le petit matériel de restaurant
Effectuer le contrôle, la réception et le stockage des marchandises
Gérer les stocks de matières premières détenus en cuisine

régime indemnitaire du ministère de l'intérieur, horaires selon le règlement intérieur de la région de gendarmerie Nouvelle Aquitaine, horaires continus, permanence possible, établissement ouvert toute l'année renfort sur le site de Bouliac.
Possibilité de travailler les soirs week-end et jours fériés.
Peut bénéfice des heures supplémentaires (IHTS)