Chef cuisine en collège à Quimper (H/F)
Offre publiée le 20/01/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDD - 1 Mois
- Durée de travail
- 35H Autre (35H Autre)
- Expérience
- 1 An(s)
- Salaire
- Mensuel de 1900.0 Euros à 1950.0 Euros sur 12.0 mois
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE
- Secteur d'activité
- Administration publique générale (Code NAF 84.11Z)
Compétences nécessaires
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
Formations nécessaires
-
CAP, BEP et équivalents Exigé
cuisine
Description de l'offre
Le Département recrute pour sa Direction de l'Éducation un chef de cuisine pour ses collèges quimpérois à compter jusqu'au 09/02/2025. Ce contrat est susceptible d'être renouvelé sur les périodes scolaires.
En tant que second de cuisine, vos principales missions seront :
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Participer à la distribution des repas
- Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
- Gérer les stocks des produits alimentaires
- Réceptionner et contrôler les denrées
- Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP
- Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
- Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge
- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration, en complémentarité avec le chef de cuisine
- Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l'éducation le demande en application du Niveau de service public
- Informer systématiquement le chef de cuisine des problèmes rencontrés lors du service
- Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence sur l'ensemble de ses fonctions
Contrat : 35h +5 heures supplémentaires par semaine
Une expérience en traiteur ou/et en collectivité serait un plus.
Diplôme de cuisine exigé
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 186XGLF
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisine (Code ROME : G1601)
Autre appellation de l'offre : Chef / Cheffe de cuisine
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