Second de Cuisine Spécialité Népalaise (H/F)
Offre publiée le 18/01/2025
💼 Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDI
- Durée de travail
- 39H Travail en journée (39H Travail en journée)
- Expérience
- 3 An(s)
- Salaire
- Mensuel de 2200.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
- Permis demandé
- Aucune information
📍 Entreprise
- Employeur
- MOMO HOUSE
- Secteur d'activité
- Restauration de type rapide (Code NAF 56.10C)
Compétences nécessaires
- Dresser des plats pour le service
Description de l'offre
Le groupe MoMo House recherche un second de cuisine expérimenté pour épauler le Chef dans l'organisation des services de la cuisine et la réalisation de la production sous sa direction. Pour un service optimal, au quotidien, il veillera au bon fonctionnement de sa partie, s'assurera notamment de la bonne communication entre les postes en cuisine et sera force de proposition. Garant de la qualité des produits, il sera également bon gestionnaire de sa partie (commandes, stocks, inventaires). Il travaillera en équipe dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité en veillant au maintien du bon fonctionnement du matériel et des locaux.
Ce qui est attendu :
- Une expérience de plus de 3 ans sur un poste similaire
- Une grande connaissance de la cuisine locale Népalaise et tibétaine, capable de réinventer des plats traditionnels dans un cadre parisien et adapté aux goûts culinaire parisiens.
- Une grande expérience dans la cuisine Népalaise dans des établissement spécialisé en France ou à l'international.
- Une connaissance des techniques de cuisines traditionnelles (Utilisation de produits fermenté, connaissances accrues des variétés de grains utilisé dans la cuisine himalayenne)
- Une très bonne connaissance des épices,des herbes ainsi que des ingrédients népalaise(Poivre de timmur, Lapsi, Sil-Timult, Jimbu, Gundruk, Sargemba, Kinema,Yangben-Faksa)
QUALITÉ DE LA CUISINE
Vous êtes responsable de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
- Vous supervisez la mise en place et l'envoi de la carte
- Vous vérifiez la qualité des produits reçus
- Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 186VYVN
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Cuisinier / Cuisinière (Code ROME : G1609)
Autre appellation de l'offre : Second / Seconde de cuisine
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