Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 4 Mois

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

selon expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé

Description de l'offre

Gallifet recrute un(e) Chef(fe) en résidence dans le cadre de l'ouverture estivale de son restaurant, situé dans le cœur du quartier Mazarin, à Aix-en-Provence.

A propos du restaurant :
Le restaurant du centre d'art Gallifet s'installe chaque été dans le jardin de 500m2 de son hôtel particulier XVIIIe.
De juin à fin septembre, un nouveau chef en résidence y propose une cuisine de maison fraîche et raffinée.
Volontairement courte et ultra locale, notre carte met en valeur des produits sélectionnés auprès d'agriculteurs, de pêcheurs et d'artisans de la région. Certains fruits, plantes et légumes viennent directement de notre propre potager. A midi, la carte évolue selon les récoltes, la saison et le marché. Le soir, un menu fixe en cinq temps permet de déguster chaque semaine une sélection de plats différents.

Vos futures missions :
- Assurer et superviser la prestation culinaire
- Encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine
- Veiller à la satisfaction des clients au quotidien
- Gérer l'approvisionnement, contrôler les livraisons et les stocks
- Gérer les coûts matières et mettre en place des procédures pour une gestion optimale
- Veiller au respect des normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste

Les qualités et compétences que nous recherchons :
- Vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans d'expérience en cuisine dont 3 ans à un poste similaire en tant que Chef/fe de cuisine
- Vos savoir-être et savoir-faire sont à la hauteur du restaurant
- Vous faites preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)
- Vous savez animer les équipes et maintenir la motivation

Possibilité d'être logé/e sur place