Saison Côte Bleue Paillotte Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

12 Mois

Salaire

Horaire de 14.00 Euros à 17.00 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chiffrage/calcul de coût
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Procédures de la marche en avant
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Cuisine du monde
• Production culinaire
• Conditionnement des aliments
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
• Bac professionnel ou technologique en restauration
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Organiser le traitement des commandes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Élaborer, suivre et piloter un budget
• Déléguer, responsabiliser
• Animer, coordonner une équipe
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Expérience sur un poste similaire Exigé

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent
  cuisine
• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Si vous avez une première expérience au poste, des aptitudes à travailler en équipe et faites preuve d'autonomie ; rejoignez notre équipe pour la saison et travailler dans un cadre privilégié.

La paillote propose des plats faits maison, à base de produits frais, sous la responsabilité du directeur de la paillote.

Vos missions seront :
- Préparer et cuisiner une variété de plats selon les normes de qualité établies
- Créer des menus saisonniers en utilisant des ingrédients frais et locaux
- Superviser et former le personnel de cuisine pour assurer une exécution efficace des tâches
- Gérer les stocks d'aliments et les commandes pour maintenir un approvisionnement adéquat
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec l'équipe de service pour garantir une expérience client exceptionnelle