Responsable des cuisines (H/F)

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Offre publiée le 15/01/2025

💼 Offre d'emploi

Type de contrat
CDD - 6 Mois
Durée de travail
37H30 Autre (37H30 Autre)
Expérience
Débutant accepté
Salaire
Selon Grille FPH
Permis demandé
Aucune information

📍 Entreprise

Aucun logo fourni
Employeur
CENTRE HOSPITALIER
Secteur d'activité
Activités hospitalières (Code NAF 86.10Z)

Lieu de travail

23 - AUBUSSON (Code postal 23200) Voir sur une carte

Compétences nécessaires

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Organiser le traitement des commandes
  • Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Formations nécessaires

  • CAP, BEP et équivalents Exigé
    cuisine
  • Bac ou équivalent Exigé
    Bac Pro restauration

Description de l'offre

ETABLISSEMENT/SERVICES :

Envie d'exercer votre activité dans un cadre de vie agréable et un établissement à dimension humaine. Rejoignez le Centre Hospitalier d'Aubusson !

Nous recherchons un responsable pour le service restauration du Centre Hospitalier d'Aubusson constitué d'une équipe de 12 personnes (11,5 ETP).

Le service restauration assure la préparation, des repas pour les patients et résidents des 3 sites d'Aubusson et assure également des livraisons vers des sites partenaires (environ 500 repas journaliers).

Au préalable à la fabrication des repas, une diététicienne élabore des plans alimentaires équilibrés, mais respectant également les envies des résidents, ainsi que les habitudes alimentaires creusoises.

Elle intervient également sur prescription médicale auprès des patients et résidents ayant besoin d'un soutien.

Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter le site internet du centre hospitalier d'Aubusson : www.ch-aubusson.fr


MISSIONS :

- Encadre une équipe de 12 personnes.
- Gère les plannings de l'équipe des cuisines et les recrutements en lien avec le service des ressources humaines.
- Réalise les commandes des produits issus du magasin aux fournisseurs en lien avec le professionnel responsable des commandes et le magasin pour chaque jour.
- Créé et actualise les feuilles de production pour chaque jour.
- Organise la livraison des repas à domicile.
- Gère les stocks des cuisines en fonction des dates (DLC).
- Gère les menus des selfs de l'établissement.
- Met à jour les menus des patients/résidents et les fiches de goût en lien avec la diététicienne.
- Préside les commissions des menus des différents EHPAD de l'établissement.
- Suit et fait respecter les protocoles hygiène (méthode HACCP notamment) en lien avec les cuisines avec le concours du service qualité et gestion des risques.
- Suit le bon fonctionnement et les besoins de renouvellement des équipements des cuisines.
- Organise le volet restauration des évènements de l'établissement.
- Répond pour le volet restauration aux demandes des animatrices des EHPAD.
- Met en place une fois par mois un menu local et en assure la communication.
- Comptabilise le nombre de repas à facturer en lien avec le service facturation.
- Suit le marché annuel GARA en lien avec le service achats/finances.


QUALIFICATIONS :

CAP cuisine BEP / Bac Pro restauration
Une première expérience d'encadrement d'équipe est souhaitée

CONDITIONS D'EXERCICE :

- 37h30 par semaine ou forfait cadre du lundi au vendredi
- 14 jours RTT, jour de solidarité déduit (avec récupération des heures supplémentaires) ou 19 jours de RTT, jour de solidarité déduit (forfait cadre sans récupération des heures supplémentaires)
- 25 jours de congés annuels (+ 2 jours Hors Saison + 1 jour de fractionnement optionnels)

- Possibilité de mutation, détachement, CDD avec possibilité d'évolution
- Rémunération sur grille fonction publique hospitalière

CONTACT :
CAMPOCASSO Yoann
Tel : 05.55.83.51.02
Mail : direction@ch-aubusson.fr

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Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 186RPBG

Libellé ROME de l'offre d'emploi : Responsable d'établissement de restauration collective (Code ROME : G1404)

Autre appellation de l'offre : Gérant / Gérante de cuisine hospitalière

Offre d'emploi et contenus récupérés en partenariat avec France Travail. Cojob n'est pas responsable des informations fournies.

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