Chef de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 8 Mois

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

4 Mois

Salaire

Mensuel de 3250.0 Euros à 3550.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid Exigé
• Chiffrage/calcul de coût Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Procédures de la marche en avant Exigé
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Exigé
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Déléguer, responsabiliser Exigé
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Encadrer et coordonner une équipe Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  cuisine
• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Etablissement à Rivedoux Plage sur l'ile de ré recherche chef de cuisine (H/F). A compter de la mi février et ce jusqu'au 11/11 dans un 1er temps pouvant évoluer sur un CDI.
Cuisine de produit frais, locaux et de saison.

*Passionné par le métier, rigoureux, consciencieux, flexible, dynamique
*Elaboration d'une carte en fonction de la saison
*Proposition de suggestions
*Gestion des commandes et des stocks, négociations avec les fournisseurs.
*Calcul des ratios
*Organisation des services et de son équipe
*Normes HACCP
*Entretien des locaux

Fermeture hebdomadaire le vendredi
Le poste n'est pas logé
Prise en charge du pont