Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

5 An(s)

Salaire

Mensuel de 3205.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Techniques de boulage des pâtons
• Conduire une fermentation
• Diviser la masse de pâte en pâtons
• Doser des ingrédients culinaires
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Description de l'offre

Dans le cadre de son expansion gastronomique le groupe Léonie cherche un Chef boulanger / Cheffe boulangère expérimenté.e (H/F), enthousiaste et passionné.e pour sa boutique située dans le 16ième ! Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité.

Missions :
- Gérer l'équipe en place
- Participer activement à la production journalière et à l'organisation du laboratoire
- Respecter les recettes en place et veiller à la conformité des produits
- Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pains / viennoiseries
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Effectuer le pétrissage et l'abaisse
- Bouler et effectuer le tourage ou le façonnage des pâtons
- Mettre au four et cuire le pain
- Proposer de nouvelles créations selon les différentes périodes de l'année
- S'assurer en équipe de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.)
- Participer à la gestion des commandes et stocks

Responsabilités :
- Maîtriser les étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication
- Entretenir un poste de travail (règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien des machines
- Garantir le respect de la qualité des produits Léonie
- Communication avec l'équipe de vente (éviter les perte s'adapter aux flux)

Profil recherché :
- CAP ou BEP minimum avec une expérience d'au moins 5 ans en boulangerie au même poste
- Référence exigée
- Maîtrise des techniques de panification artisanales
- Maîtrise du travail au levain et longue fermentation
- Bonnes facultés organisationnelles et leadership
- Très bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité
- Force d'observation, d'analyse et de proposition
- Goût pour le travail d'équipe et l'entraide
- Sensibilité à la qualité des produits et à la filière biologique
- Passion, créativité et ambition dans un contexte de forte croissance

CONTRAT CDI 42H
Salaire Net Mensuel 2500€
Réduction tarifaire sur l'ensemble de la boutique
Repas fourni
Possibilité parking
Mutuelle et transport en commun remboursés à 50%