Chef/fe de cuisine en collectivité F/H (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Durée de travail

40H Autre (40H Autre)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Horaire de 11.88 Euros à 12.5 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine collectivité

Description de l'offre

Production en cuisine en autonomie pour une centaine de repas dont repas le soir 60 ( poste seul en cuisine)
40 repas en portage avec un/e aide cuisine
Préparation chaude et froide
Connaissances des normes d'Hygiène et sécurité
Travail en équipe
Connaissance loi EGALIM
PMS
CAP Cuisine
Travail un weekend sur 2
Horaires : 7h-14h30/16h45-19h15