Responsable du self (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée de travail

37H30 Autre (37H30 Autre)

Expérience

6 Mois

Salaire

Mensuel de 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Description de l'offre

Lieux de travail : Hôpital Henri Ey, Avenue de Choisy 75013 Paris
Organisation du travail : Roulement 1 week-end sur 2
Horaires : 8h30-16h00
Spécificités liées à la fonction : Port de charge


DESCRIPTION DE LA DIRECTION
La Direction des Achats Logistique et Développement Durable regroupe les services achats et logistiques. La DOPAL s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue et s'engage à promouvoir le Développement Durable au sein du GHU Paris. Le service restauration fait partie de la Logistique au même titre que le magasin général, la lingerie, les transports logistiques et sanitaires, le Bionettoyage, les accueils, le standard, les espaces verts et le service environnement.

DESCRIPTION DU POSTE
Le responsable du self assure le suivi et la bonne marche du service. Il travaille en collaboration avec l'ensemble des structures du service restauration ainsi que le service transport.


MISSIONS PRINCIPALES (NON EXHAUSTIVES) :
Gérer le self (gestion des ressources humaines et matérielles)
Gérer les menus (effectifs convives, éditions, affichage, MAJ, planning, règlementation)
Être le garant de la bonne marche des selfs et de la satisfaction des convives fréquentant les selfs
Réaliser des opérations sur le logiciel de caisse RECO (transmission des états de fins de mois aux DRH, MAJ des données, création de badges)
Renseigne le tableau de bord au sujet de l'activité du service
Coordonner et développer les animations et les repas à thème
S'assurer de la bonne marche des prestations en lien avec le service communication en utilisant de manière efficiente les ressources (internes ou externes)
Réaliser l'archivage des documents qualités
Assurer le respect de la législation en vigueur, notamment les informations au consommateur (allergènes)
Définir, adapter et gérer les stocks-tampons des selfs
Rédiger les bons d'intervention auprès des services techniques
Réaliser le contrôle de gestion sur les commandes de pain et les commandes de repas livrés par l'unité de restauration
Veiller à l'application des protocoles, mode opératoire et fiches d'enregistrement définis par la démarche qualité et le Plan de Maîtrise Sanitaire
Réaliser les commandes de produits à usage unique, et de matériels nécessaires pour la bonne marche des selfs


MISSIONS SECONDAIRES (NON EXHAUSTIVES) :

Evalue les agents ainsi que leur besoin en formation
Préparation et distribution des repas
Réception des denrées alimentaires
Réalise des procédures internes qualité en collaboration avec la diététicienne du service restauration
Participer à l'amélioration des menus self avec les responsables restauration et les fournisseurs
Effectue les réajustements de commandes si nécessaires
Elabore des fiches recettes en collaboration avec la diététicienne du service restauration
Gérer les dysfonctionnements liés aux approvisionnements, en collaboration avec le magasin alimentaire,
Accueillir et servir les convives



PROFIL
Compétences managériales : aptitude à manager et à développer les compétences d'une équipe
Connaissances de la règlementation en vigueur et de la méthode HACCP
Bonne maîtrise de l'outil informatique et des logiciels métiers (WINREST / DATAMEAL)
Expérience dans la restauration collective appréciée


SAVOIR FAIRE & SAVOIR ETRE
Sens de l'autorité, de l'écoute et du dialogue avec une certaine adaptabilité dans la communication
Rigueur, dynamisme, réactivité, organisation et méthode dans le travail
Esprit d'analyse
Force de proposition