Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Autre (39H Autre)

Expérience

4 An(s)

Salaire

Horaire de 13.5 Euros à 14 Euros

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs Exigé
• Techniques de boulage des pâtons Exigé
• Conduire une fermentation Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons Exigé
• Doser des ingrédients culinaires Exigé

Description de l'offre

Mission
La maîtrise :
Connaissance et maitrise du métier de boulanger
Connaissance de l'ensemble des produits dans leur intégralité
Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine.)

La formation :
Vérification du bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
Accompagnement des 1ers, des ouvriers et des apprentis de l'équipe boulangerie

La gestion :
Participations et suivi des inventaires
Notion de gestion de la marge de l'entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés.)
Connaître et respecter les normes HACCP
Vérification de l'état des livraisons de matières premières et agir en fonction
Prise de commandes de matières premières

Les produits :
Appliquer une feuille de production
Assurer la relance de produits tout au long de la journée
Présenter les différents produits en boutique
Respecter la rotation des matières premières
Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l'entreprise
Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi de la boutique :
Suivi des offres commerciales de la boulangerie
Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d'hygiène des laboratoires et du matériel
Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoins
Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
Utilisation et explication de l'extranet
Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Profil
Homme/Femme de terrain, vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle au cours de leur carrière.
Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.
Issu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins quatre ans dans l'encadrement d'équipe.
Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ?

Statut Agent de Maitrise - 39h hebdomadaires
Horaires types : 4h - 12h / 12h - 19h30
Travail le weekend
2 jours de repos dans la semaine + 1 weekend de 3 ou 4 jours toutes les 4 semaines

Avantages salariaux:
- Contrat frais de santé pris en charge à 50% par l'employeur
- -20% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- CE (réduction : activités, cinéma, différentes enseignes...etc)
- Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
- Heures de nuit et de dimanche majorées
- Heures fériés majorées
- Prime panier repas
- Prime annuelle conventionnelle