Chef cuisinier/cheffe cuisinière asiatique (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

6 Mois

Salaire

Mensuel de 1802.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chiffrage/calcul de coût
• Conditionnement des aliments
• Cuisine du monde
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Exigé
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Exigé
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Exigé
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire Exigé
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
• maitrise de préparation de nouilles chinoise Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents

Description de l'offre

Mission :
Conception et réalisation des menus adaptes ;
Savoir respecter les fiches techniques et les coûts matière, Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, et capable de gérer les commandes et les inventaires ;
Maîtrise les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ;
Maîtrise les techniques et règles de conservation et de reconditionnement ;
Capable d'appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires ;
Connaitre les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels ;
Capable de diriger, animer et former l'équipe de cuisine dans la bonne ambiance ;
Engagement sur du long terme et une envie de développer l'établissement.
Maîtriser la préparation des nouilles, des soupes et des spécialités asiatiques.