Second de cuisine en collectivité (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Primes et avantage en nature

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac pro cuisine Exigé
• CAP cuisine Exigé
• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Législation alimentaire Exigé
• Modalités de stockage de produits alimentaires Exigé
• Modes de cuisson des aliments Exigé
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Exigé
• Procédures de cuisson sous vide Exigé
• Procédures de la marche en avant Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Techniques de conservation des aliments Exigé
• Techniques de désinfection des surfaces Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail Exigé
• Concevoir des recettes et menus Exigé
• Conditionner des produits Exigé
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Exigé
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Exigé
• Evacuer et trier des déchets, des produits Exigé
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Exigé
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigé
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement du Viviers-du-Lac recherche pour un de ses clients basé à Chambéry, un Second de cuisine en collectivité (H/F) à partir de janvier 2025.

- Préparer et dresser des mets froids,
- Gestion des plates chauds,
- Préparation de desserts
- Faire des découpes, épluchage,
- Gestion des stocks

Ces tâches sont susceptibles d'évoluer.....


Profil recherché

- CAP/BEP restauration + expérience en collectivité
- Expérience sur le poste obligatoire
- Connaissances des règles HACCP

Si ce challenge vous intéresse, n'hésitez pas à postuler !


Rémunération & Avantages

- Lieu : Chambéry
- Horaires : journée - 6h/14h du lundi au vendredi
- Rémunération : 1800 à 2000€ brut mensuel + primes et avantage en nature


Travailler chez DERICHEBOURG Intérim et Recrutement vous donne accès à de nombreux avantages tels que :

- Une majoration de votre salaire brut d'environ 20% ( 10% IFM - 10% congés payés)
- Accès à des formations professionnelles, diplômantes ou qualifiantes
- Le Compte Epargne Temps : une Épargne facile et rentable
- Le coffre-fort COFFREO (vos documents sur votre smartphone !)
- Tous les avantages liés au CSE : jeux, cartes cadeaux, cadeaux à gagner, et de plein d'autres surprises tout au long de l'année.
- Des aides et des services dédiés : mutuelle, logement, garde enfant, déplacement...
- Acompte de paye à la semaine si besoin
- Parrainage récompensé par des chèques cadeaux