Boulanger biologique au levain naturel (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

temps partiel - 30H Autre (temps partiel - 30H Autre)

Expérience

1 An(s) - Boulangerie artisanale

Salaire

Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Conduire une fermentation
• Diviser la masse de pâte en pâtons Exigé
• Doser des ingrédients culinaires Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  boulangerie

Description de l'offre

Vous êtes passionné par l'artisanat et l'esprit de la tradition ! .

Vous aimez les challenges, je vous propose de participer au développement d'une structure
artisanale de 2 ans.

Professionnel, réactif, autonome, au geste précis, adaptable et sensible aux attentes de la
clientèle.

Garant de la réalisation des missions et tâches qui vous seront confiées par le gérant, vous contribuerez à
assurer le bon fonctionnement quotidien de la production, la qualité des produits et de la vente de ces
derniers.

Vos missions :
- s'occuper de la production et de la vente du pain
- met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de
panification biologique au levain naturel.

Ses fonctions générales sont les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levain, graines, beurre ) pour la réalisation des pâtes
- Surveiller le travail des pétrins (frasage, bassinage, température et PH)
- Diviser, bouler, façonner et surveiller les étapes de fermentation, donner des tours
- Confectionner les viennoiseries et les biscuits
- Cuire les différents produits au four, vérifier la température, le temps de cuisson
- Faire sécher le pain et le retirer du four
- Gestion des différents levains pour la production suivante
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, le four, les outils, les
locaux

CONTEXTE ET SPÉCIFICITÉ DE L'EMPLOI :
- Le lieu de travail est le fournil pour la production
- Pas de travail de nuit
- peu desservi par les transports en commun

//JOURS DE TRAVAIL//
Mardi
Jeudi
Vendredi