Second de cuisine sans coupures (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

selon profil et compétences

Permis demandé

A1 - Motocyclette <= 125 cm3 B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Types de viande Exigé
• Variétés de fruits et légumes Exigé
• Dresser des plats pour le service
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Exigé
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires Exigé
• Préparer les viandes et les poissons Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine
• Bac ou équivalent
  cuisine

Description de l'offre

Pour un restaurant traditionnel proposant de la cuisine française et maison, vous seconderez le chef et pourrez être amené(e) à le remplacer. Poste à pourvoir pour avril 2024.
Vous devez pouvoir travailler en autonomie, être en capacité d'élaborer des menus et surtout savoir parer les viandes et préparer différentes sauces (mayonnaise, roux, fond de sauce ...). Vous prendrez en main la cuisine afin de préparer et produire les plats et les présenter pour le service.
Vous assurez le rangement et le nettoyage avec le chef.
Logement possible sur place en mobil-home.

Travail du soir : 15h30-23h maximum sans coupures.
Off le dimanche + 1 autre journée (samedi ou lundi) selon les besoins de l'activité.

Si vous avez de bonnes bases en cuisine traditionnelle et une vraie motivation pour occuper ce poste de second une formation préalable au recrutement peut être envisagée.
Selon votre intérêt pour le poste et l'évolution de notre clientèle un CDI pourra être proposé à l'issue.