Chef(fe) de cuisine H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Offre d'emploi - Chef(fe) de Cuisine
Paris 3 / Ouverture été 2025 / Cuisine française traditionnelle & responsable
Qui sommes-nous ?
Le groupe Bonaloi, fondé par le chef Eloi Spinnler, s'est imposé comme un acteur incontournable de la gastronomie française avec ses établissements Orgueil et Colère. Nous défendons une cuisine authentique, engagée et respectueuse des produits et des savoir-faire.
Aujourd'hui, nous lançons un nouveau concept ultra novateur, à mi-chemin entre la restauration traditionnelle et le service traiteur, mettant en avant la cuisine française, sublimée par des produits de qualité, issus des circuits courts et de l'agriculture responsable.
Avec une capacité de service importante, une brigade de 30 cuisiniers, et une ouverture 7j/7 en plein cœur du 3ᵉ arrondissement de Paris, ce projet vise à redéfinir les codes de la restauration avec un modèle inédit et ambitieux.
Nous recherchons notre Chef(fe) de Cuisine pour diriger cette aventure gourmande et humaine.
Responsabilités principales
1. Création & gestion de l'offre culinaire
* Concevoir une offre gastronomique originale et équilibrée en phase avec l'ADN du projet.
* Mettre en avant des plats iconiques de la cuisine française, tout en intégrant des pratiques éco-responsables.
* Travailler avec des produits frais, de saison et veiller à réduire le gaspillage alimentaire.
2. Management & transmission du savoir
* Piloter et animer une brigade de 30 cuisiniers, organiser les postes et les services.
* Former et accompagner les équipes pour garantir une montée en compétence continue.
* Insuffler un esprit d'excellence, de partage et de bienveillance dans la cuisine.
3. Gestion opérationnelle & qualité
* Assurer une production fluide et efficace pour un service à forte capacité.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
* Gérer les stocks, les coûts et optimiser les ressources pour garantir la rentabilité du restaurant.
4. Innovation & engagement responsable
* Être force de proposition pour faire évoluer l'offre culinaire.
* Contribuer activement à la réduction de l'empreinte environnementale du restaurant.
Conditions de travail
Lieu : Rue du Temps, 3ème arrondissement, en plein cœur de Paris.
Capacité : service à forte affluence, organisation spécifique et innovante.
Brigade : 30 cuisiniers à manager.
Horaires : Restaurant ouvert 7j/7, avec une organisation adaptée pour assurer un bon équilibre des équipes.
Statut & rémunération : Poste cadre au forfait jour, rémunération attractive selon profil et expérience.
Profil recherché
Expérience & compétences
* Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine dans un établissement à fort volume.
* Solides compétences en gestion de production et management d'équipe.
* Passion pour la cuisine française traditionnelle et engagement pour une cuisine responsable.
Qualités requises
* Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
* Sens de l'organisation et de la rigueur dans un environnement dynamique.
* Esprit d'innovation et volonté de transmettre son savoir-faire.
Vous souhaitez relever ce défi et diriger une brigade engagée dans un projet porteur de sens ?
Envoyez-nous votre candidature dès maintenant !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Lieu du poste : En présentiel