Chef chargé (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 2 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

1 An(s) - sur le même type de poste

Salaire

Mensuel de 1975.00 Euros sur 13.3 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Bac professionnel ou technologique en restauration Exigé
• Chaîne du froid Exigé
• Conditionnement des aliments Exigé
• Législation alimentaire Exigé
• Procédures de la marche en avant Exigé
• Production culinaire Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement Exigé
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Exigé

Formations nécessaires

• Bac ou équivalent Exigé
  restauration
• Bac+2 ou équivalents Exigé
  restauration

Description de l'offre

Mission :
Diriger et animer l'équipe cuisine
Activités : Préparation

> Prépare les repas
> Organise et contrôle le conditionnement et le transport des produits élaborés
> Collabore à l'élaboration des menus ou les établies

Approvisionnement magasin stock

> Réceptionner, contrôle et veille au bon stockage des marchandises

Gestion - contrôle

> Applique les règles de gestion définies par le responsable de la restauration
> Fait respecter, pilote et contrôle l'application des normes d'hygiène
> Est responsable du matériel et de son entretien
> Etablie les commandes
> Supervise l'activité des employés techniques de restauration

Encadre les équipes de fabrication
> Responsable de l'ensemble de la production
> Remplace le/la gérante en cas d'absence
> Organise, suit et contrôle l'activité en cuisine
> Applique les règles de gestion définies par le responsable de la restauration.

Compétences :
Connaissances techniques
> Expertise des techniques culinaires
> Connaissances des normes HACCP et des règles d'hygiène
> Pratique courante de la gestion des stocks
> Connaissances diététiques

Langue
> Français courant

Outils
> Pratique courante ou expertise des appareils culinaires
> Pratique courante de l'informatique et des outils de gestion des stocks

Qualités
> Rigoureux
> Sens de l'hygiène
> Disponibilité
> Honnêteté
> Ponctuel
> Aptitude à diriger
> Créativité
> Dynamique, esprit d'initiative
> Motivation

Savoir-faire
> Encadrer et former une équipe
> Organiser / gérer
> Respecter des normes
> Expérimenter
> Faire des réalisations culinaires

Conditions Spécifiques
> Travail debout
> Locaux avec des températures différentes (du chaud au froid)
> Organisation du travail soumis aux impératifs d'hygiène
> Port de vêtements spécifiques

Peut-être amené-e à faire des déplacements sur les différents sites de restauration du CASI Lorraine pour effectuer des remplacements ou palier à des absences.