Technicien Chef de cuisine - Spécialité restauration collective (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 8 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

6 Mois

Salaire

Mensuel de 2073.14 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Description de l'offre

I - Missions et organisation du service
- sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes :
- Former et encadrer les détenus affectés à la restauration collective
- Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiènes

II - Description du poste
Fonctions transversales :
- Encadrer la main d'œuvre pénale et participer à son classement
- Participer au conseil technique auprès des services
- Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité
- Elaborer et rédiger des documents administratifs
- Elaborer des statistiques et tableaux de bord
- Participer à la veille technologique, réglementaire et juridique
- Encadrer un atelier de production

Fonctions spécifiques au domaine de la restauration :
- Assurer la sécurité des lieux
- Contribuer à la gestion des stocks
- Veiller à la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'élaboration des menus
- Veiller à la distribution des repas
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer des devis prestations

III - Compétences requises

Compétences générales :
Connaissances : Maitrise des connaissances et savoir-faire relatifs aux différents métiers

- La réglementation pénitentiaire relative au domaine de l'emploi
- Les règles de sécurité pénitentiaires
- Les règles d'hygiène et sécurité au travail
- Les logiciels et applications bureautiques
- L'organisation et le fonctionnement de l'AP
- L'organisation et le fonctionnement d'un établissement
- Les procédures administratives

Savoir-faire :
- Mettre en œuvre les techniques de contrôle et de sécurité
- Mettre en œuvre les techniques de communication et d'alarme
- Mettre en œuvre les techniques d'intervention
- Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques
- Mettre en œuvre les procédures administratives
- Savoir rendre compte par écrit
- Transmettre ses connaissances techniques (gestes et techniques professionnels)

Comportement professionnel :
- Aptitude à l'écoute et au dialogue
- Aptitude à assurer l'interface entre les différents intervenants
- Maîtrise de soi
- Rigueur
- Sens pédagogique
- Réactivité en cas d'incident
- Capacité à organiser et à prioriser

Compétences spécifiques au domaine de la restauration :

Connaissances :
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Les techniques de gestion des stocks
- Les méthodes appliquées en restauration

Savoir-faire :
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi qualité

Localisation : Maison d'arrêt de Reims - 23, boulevard Robespierre 51100 REIMS
Durée : 01/01/2025 au 31/08/2025
Veuillez transmettre votre candidature à cette adresse mail : rh.ma-reims@justice.fr