Second de cuisine de collectivité pour Collèges (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 12 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

1767 euros net

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Préparer les viandes et les poissons
• Préparer des repas
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Éplucher des légumes et des fruits
• Maîtrise de matériels de cusine en collectivité
• Attestation formation aux 1ers secours Exigé
• Techniques culinaires
• Utilisation du logiciel Presto
• Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique Exigé
• Modes de conservation et des règles de déstockage Exigé
• Propriétés des produits alimentaires Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine collectivité

Description de l'offre

Le Conseil Départemental recherche un second de cuisine contractuel, sous l'autorité du chef de cuisine:
- Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens
- Vous gérez votre un secteur de production
- Vous gérez les relations avec les fournisseurs (réception de marchandises, gestion des stocks) en suivant le protocole HACCP (fiche)
- Vous saisissez les données sur un logiciel dédié (PRESTO)
- Vous nettoyez le matériel de cuisine et les locaux afférents
- Vous mettez en place et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
- Vous participez au grand nettoyage à chaque vacance scolaire
-Vous suppléez le Chef de cuisine en cas d'absence ou d empêchement
Secteur Le Canet, Cannes, Mandelieu
Pour postuler, vous devez envoyer un CV et une lettre de motivation