Boulanger-pâtissier (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Travail en horaires décalés (35H Travail en horaires décalés)

Expérience

2 An(s) - débutant si diplômé

Salaire

en fonction de l'expérience

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Conduire une fermentation
• Doser des ingrédients culinaires
• Diviser la masse de pâte en pâtons
• Cuire des pièces de viennoiserie

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  boulangerie
• CAP, BEP et équivalents
  Pâtissier

Description de l'offre

Vos missions:
Transmettre et garantir l'image de Carrefour par sa présentation générale
- Orienter le client en fonction de ses besoins
- Conseiller et vendre
- Gérer les commandes et les réservations clients
- Remonter les informations clients à son manager
-Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir
les commandes
- Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine,
levure,...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et
effectuer le pétrissage, le faconnage, la pousse contrôlée, la cuisson
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
Assurer et garantir la fabrication du
- Confectionner les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits .), les
pain, viennoiseries et patisseries
crèmes (anglaise, chantilly, renversée .), les sauces et coulis, les soufflés, les
(gateaux, biscuiteries, chocolat)
glaces, les petits fours
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame,
sucre, nappage, ...) après refroidissement
- Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
- Gérer le cadencier de fab
Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de
fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux
Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de
fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux