Chef / Cheffe de cuisine collège (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 2 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2200.0 Euros à 2250.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Education un chef de cuisine (H/F) du 04/11/2024 au 22/12/2024 au Collège LE PORZOU - Concarneau

En tant que chef de cuisine, vos principales missions seront :
- Gestion de la production de prestations de restauration
- Gestion des approvisionnements
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Management opérationnel/gestion d'équipe
- Management opérationnel/sécurité
- Participation à la politique départementale de restauration scolaire

Compétences :
- Concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN
- Concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- maîtriser la méthode HACCP
- Planifier et gérer les stocks
- Garantir le bon fonctionnement du matériel
- Maîtrise de l'outil informatique ; outils bureautiques, logiciels de gestion des stocks, fiches techniques, connaissance d'EMapp et EASILYS appréciée
- Définir et mettre en œuvre les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection
- Animer et encadrer une équipe

CAP cuisine exigé



Horaires :
Lundi / mardi / jeudi / vendredi : 6h30-15h30
Mercredi : 6h45 12h45