Chef de partie (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Travail en horaires décalés (39H Travail en horaires décalés)

Expérience

1 An(s)

Salaire

Mensuel de 2100.00 Euros à 2100.00 Euros sur 12 mois

Heures supplémentaires majorées

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Chiffrage/calcul de coût
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Contrôler l'état des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser et planifier une activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Animer, coordonner une équipe
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Le Chef de partie est l'assistant directe du second de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels il a précédemment œuvré avant d'exercer les responsabilités de Chef de partie.
Il élabore, sous les ordres du Chef, les plats de la carte,
Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.