Chef de cuisine (réf. 17835) (H/F)
Offre publiée le 18/09/2024
Offre d'emploi
- Type de contrat
- CDD - 12 Mois
- Durée de travail
- 37H4 Autre (37H4 Autre)
- Expérience
- Débutant accepté
- Salaire
- A partir de 2083 euros brut mensuel
- Permis demandé
- Aucune information
Entreprise
- Employeur
- SORBONNE UNIVERSITE
- Secteur d'activité
- Enseignement supérieur (Code NAF 85.42Z)
Lieu de travail
75 - Paris 16e Arrondissement (Code postal 75016)
Compétences nécessaires
- Conduire un processus d¿achat
- Transmettre des connaissances
- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires
- Optimiser les coûts des commandes
- Utiliser les logiciels de gestion des stocks
- Prévenir et gérer les conflits
- Assurer le suivi des dépenses
- Proposer des ameliorations
- Savoir gérer les aléas
- Encadrer une équipe
Formations nécessaires
- Bac ou équivalent Exigé
Description de l'offre
Au sein de l'INSPÉ composante de la faculté des lettres de Sorbonne Université.
Mission :
Le responsable du service dirige l'unité de cuisine, assure son fonctionnement et son exploitation ainsi que la responsabilité du magasin.
Activités principales :
- Assurer la gestion des recettes culinaires et les mettre en œuvre
- Contrôler la transformation des denrées de leur réception jusqu'à leur service
- Déterminer les moyens à mettre en œuvre (denrées, matériels) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas servis.)
- Mettre en œuvre les procédures en matière d'hygiène alimentaire et de contrôle HACCP
- Définir et mettre en œuvre les plans de nettoyage
- Organiser et encadrer les activités des membres de l'équipe de cuisine et du magasin
- Proposer les menus après vérification de leur qualité diététique
- Passer des commandes en recherchant le meilleur rapport qualité/prix, suivre les relations avec les fournisseurs
- Former le personnel nouveau aux règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer les réceptions organisées par l'institut
- Assister aux visites des services vétérinaires
- Contrôler les bilans de fréquentation
- Contrôler et rapprocher les commandes des bons de livraison
- Encadrer le personnel de la ville de Paris mis à disposition
- Traiter les requêtes
Conditions particulières d'exercice : Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit.
Identifiant de cette offre d'emploi sur France Travail : 181HMRR
Libellé ROME de l'offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisine (Code ROME : G1601)
Autre appellation de l'offre : Chef / Cheffe de cuisine
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