Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 1 Mois

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s) - PATISSERIE

Salaire

SALAIRE SELON EXEPRIENCE

Permis demandé

Aucune information

Entreprise

Compétences nécessaires

• Utilisation de matériel de nettoyage
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Calcul de quantité
• Conversion d'unités de mesure
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Utilisation de trempeuse (chocolat)
• Utilisation de sorbetière
• Moulage de pièces de chocolat
• Techniques de sculptage de chocolat
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
• Caractéristiques des fruits confits
• Principes de macération des fruits
• Types de pâtisserie
• Mode de congélation des produits de glacerie
• Confectionner des confiseries
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
• Préparer des repas
• Contrôler l'état des stocks
• Doser des ingrédients culinaires
• Confectionner des pâtisseries
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Confectionner des chocolats
• Préparer des glaces et des sorbets
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Préparer des plats culinaires
• Gérer les stocks
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le traitement des commandes
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  pâtisserie
  CAP exigé avec la mention ou BP

Description de l'offre

Nous recherchons un pâtissier/ pâtissière pour un remplacement arrêt maladie en CDD 1 mois temps plein renouvelable.
Vous travaillez en équipe, sous la responsabilité du chef pâtissier ou du patron pour une production artisanale "fait maison" uniquement sur des produits de pâtisserie.
Horaires du mardi au dimanche (5h-12h en général),