Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 29 Jour(s)

Durée de travail

35H (35H)

Expérience

3 Mois - chef cuisine

Salaire

Horaire de 11.65 Euros

selon grille conventionnelle

Permis demandé

Aucune information

Entreprise

Compétences nécessaires

• Planning du personnel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler l'état des stocks
• Dresser des plats pour le service
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Gérer les stocks
• Organiser le traitement des commandes
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Organiser le travail d'une équipe
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• animation d'équipe Exigé
• règles d'hygiène (H.A.C.C.P.) et de sécurité Exigé
• solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel Exigé
• aisance outil informatique Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
  cuisine

Description de l'offre

Au sein du collège d'Esternay, vous êtes en charge de l'élaboration des menus et de la confection des repas.
Vos missions :
*** Activités de management :
-Gérer les éventuelles absences pour pallier au service de restauration et de plonge du jour,
-Organiser le service de restauration,
-Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
*** Activités de restauration :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
- Distribuer les repas en self-service,
- Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de
menus.
- Contrôler l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks (dans le logiciel WEBGEREST
- Être en lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible
- Conseiller le chef d'établissement et l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.
*** Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets,
- Décaper les locaux (au moment des permanences),
- Signaler les dysfonctionnements.

Votre profil : Titulaire du CAP Cuisine, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative.

Vous êtes une personne :
- Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.),
- Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité,
- Disposant de compétences en comptabilité (établir un coût, gérer et suivre un budget, etc.) et d'une aisance avec l'outil informatique (Excel, logiciel métier, etc.).

*** URGENT*** Poste à pourvoir de suite jusqu'aux vacances de la Toussaint dans un premier temps, possibilité de renouvellement