Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

1 An(s) - contexte à forts volumes d'activité

Salaire

Horaire de 11.65 Euros à 12.2 Euros

Permis demandé

Aucune information

Entreprise

Compétences nécessaires

• Gestes et postures de manutention
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Procédures de conditionnement
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Production culinaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Fiches techniques de cuisine
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Familles de produits alimentaires
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Variétés de fruits et légumes
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de plaques de cuisson
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Concevoir des recettes et menus
• Préparer des plats culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Manipuler des équipements de cuisine
• Cuisiner des sauces
• Préparer les viandes et les poissons
• Éplucher des légumes et des fruits
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Contrôler l'état des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Conditionner des produits
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser et planifier une activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• animation d'équipe
• prise de parole en public

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents
  cuisine

Description de l'offre

Superviser les services en cuisine en cas d'absence du Chef et/ou du Second de Cuisine et garantir la satisfaction de la clientèle grâce à la qualité de préparation et d'assemblage des plats, dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène.
Production relative au poste d'affectation (chaud, froid, flam, dessert, laverie), en collaboration avec les autres postes de la cuisine et de la salle, t en organisant en fonction du flux clients
- Préparer/ nettoyer son poste de travail et réaliser les mises en place selon les prévisions d'activité
- Veiller à la propreté et au bon état de la cuisine de façon permanente (postes de travail, réserves, matériel) et réaliser les tâches d'entretien courantes : nettoyage, affichage, parking.
- Procéder au contrôle des DLC, alerter les éventuelles ruptures
Affecter/répartir les postes et les instructions ainsi que les volumes de mise en place du personnel de cuisine
- Superviser la production des plats lors des services dont il a la charge afin de garantir la rapidité d'exécution ainsi que la qualité
- Organiser, participer et superviser le déroulement des services en cuisine dont il a la charge
- Contrôler la qualité et la conformité des assiettes servies
- Former les nouveaux collaborateurs en cuisine
- Vérifier et garantir le bon état de la cuisine et des marchandises
-Expérience significative en tant que cuisinier, dans un contexte à forts volumes d'activité