Apprenti CAP/BP CUISINIER h/f

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDD - 24 Mois

Durée de travail

35H Travail en journée (35H Travail en journée)

Expérience

Débutant accepté

Salaire

% du SMIC selon grille apprentissage

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Procédures de cuisson sous vide
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Procédures de conditionnement
• Règles et consignes de sécurité
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Production culinaire
• Conditionnement des aliments
• Conversion d'unités de mesure
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Chaîne du froid
• Utilisation de plaques de cuisson
• Modes de cuisson des aliments
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Cellule de refroidissement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Éplucher des légumes et des fruits
• Doser des ingrédients culinaires
• Entretenir un outil ou matériel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Préparer des repas
• Porter une appréciation gustative et olfactive
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Préparer les viandes et les poissons
• Mettre en marche des équipements de cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Respect règles d'hygiène alimentaire + sécurité Exigé

Formations nécessaires

• 3ème achevée ou Brevet

Description de l'offre

Passionné(e) par la cuisine, vous préparez le CAP ou le BP en alternance pour acquérir les compétences suivantes :
- préparer les légumes, viandes, poissons
- réaliser des plats
- maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température
- confectionner des préparations chaudes ou froides
- mettre en valeur le produit élaboré lors du dressage sur assiette/plat
- élaborer un menu
- établir un bon de commande
- réceptionner et stocker les marchandises
Le centre de formation est situé à Illkirch ou Colmar.