Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H (35H)

Expérience

48 Mois

Salaire

Mensuel de 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Exigé
• Dresser des plats pour le service Exigé

Formations nécessaires

• CAP, BEP et équivalents Exigé
• Bac+2 ou équivalents
  hôtellerie restauration

Description de l'offre

Shake mama est un restaurant d'insertion ouvert depuis février 2024 et une couveuse d'entreprise pour les femmes ayant un projet de création d'entreprise dans le secteur culinaire.
Shake mama offre une opportunité unique de contribuer au développement et à la stabilisation d'un restaurant tout juste ouvert, riche en projets et perspectives, mais aussi de contribuer à un projet social, ayant un impact plus large sur les quartiers prioritaires.
votre rôle est d'assurer le bon fonctionnement du restaurant et de l'activité traiteur des Cheffes en insertion. Shake Mama propose une cuisine de saison avec des produits locaux et un menu à l'ardoise.

Missions :
En tant que Chef de cuisine/Encadrant technique cuisine, vous assurez en coordination avec la Responsable de salle, le bon fonctionnement du restaurant. Vos missions seront les suivantes :
Superviser et participer à l'activité du restaurant d'insertion pour le service du midi :
- Etablir les menus, en lien avec les Cheffes en insertion et rédiger les fiches techniques
- Assurer les commandes et la gestion des stocks, dans le respect des budgets du restaurant
- Superviser la production culinaire pour le service du midi et y participer, le cas échéant
- Être garant de la qualité des plats servis au restaurant
- Réaliser les inventaires
- Respecter et faire respecter les normes hygiène et sécurité liés à l'activité de restauration et au tiers-lieu
Encadrer et manager l'équipe de Cheffes en insertion :
- Gérer les plannings du restaurant d'insertion et le suivi des fiches de présence
- Assurer les réunions et l'animation d'équipe au quotidien (briefing et débriefing des services, réunions hebdomadaires d'équipe.)
- Coordonner l'activité de la cuisine et du service
- Coordonner et articuler l'utilisation des locaux et du matériel entre les activités du restaurant et les activités individuelles des Cheffes en insertion
Dans le cadre de la couveuse d'entreprise, à la demande des Cheffes en insertion, assurer l'accompagnement des Cheffes sur le développement de leur activité individuelle (aide sur élaboration de devis et gestion des préparations culinaires).